Mézes citromos csirkeszárnyak

Ez egy nagyon egyszerű, de annál nagyszerűbb étel, ami kicsiknek-nagyoknak egyaránt kedvére való.

Bill csirkeszárnyai

Hozzávalók:

1.5 tk tengeri só
16 csirkeszárny feldarabolva, végeiktől megszabadulva
125 ml-nyi citromlé
5 gerezd zúzott fokhagyma.. ha gyerekeknek készítjük akkor elég 1 gerezd
90 g méz

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A szárnydarabokat egy tepsibe helyezzük, besózzuk, majd az előmelegített sütőben 30 perc alatt elősütjük.

A mázhoz a citromlevet, a zúzott fokhagymát és a mézet egy kisebb tálban összekeverjük, hogy a méz feloldódjon. Ráöntjük az elősütött húsra, alaposan átforgatjuk benne, hogy jól bejárja a mártás a húsdarabokat. Felnőtteknek cayanne borssal meghinthetjük a husikat, jól illik a mézes, citromos ízvilághoz.

További 20 perc alatt készre sütjük. 

Forrás: Bill's food: Honey Lemon chicken wings

Csirke vadas módra

Korábban készítettünk már chicken cacciatore-t - akkor Giada receptjét követtük. Ez a mostani változat épp annyiban más, hogy több zöldséget használ, ami most nekünk épp kapóra jön, több és többféle zöldséggel tömni meg az egyébként édességhez szokni akaró gyermekbendőt.

Anne Burrell vadas csirkéje

Hozzávalók:

1 ek-nyi oliva olaj

1 kg-nyi csirke comb + mell vegyesen

só, bors

1 vöröshagyma, felkockázva

2 cikk fokhagyma, zúzva

1 kaliforniai paprika (esetleg piros és sárga vegyesen), felcsíkozva

25 dkg gomba, felszeletelve

1 csésze száraz fehérbor

1 konzerv darabolt paradicsom

kakukkfű, babérlevél

Elkészítés:

Egy fazékba a felhevített olajon hirtelen átsütjük a megsózott, megborsozott csirkehús darabokat. Miután mindkét felüknek adtunk egy szép aranybarna színt kivesszük és félretesszük a husikat. Kb. egy evőkanálnyi zsiradékot hagyunk vissza (ha több, akkor azt eltávolsítjuk) és ebben pároljuk meg a zöldségeket szépen sorban. Előbb a hagymát, fokhagymát, amiket sóval, borssal ízesítünk. Hozzáadjuk a paprikát, néhány percig paroljuk, majd a gomba következik, amit végül felöntünk a fehérborral. Kb 5-6 perc alatt elpároljuk a bor mennyiségének a felét, ekkor adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot. Kakukkfűvel, babérlevéllel ízesítjük, majd visszahelyezzük a zöldséges szószba az előzőleg átsütött csirkedarabokat. Kis lángon készre főzzük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Forrás: Anne Burrell: Chicken Cacciatore

Lekváros bukta

Marcsi ízes buktája

Hozzávalók 32 db közepes buktához:

A tésztához:

350 ml tej (2,8%-os)
30 g friss élesztő
3 ek cukor
500 g finomliszt (lehet finom, rétes felesben)
csipet só
1 db tojás
90 g vaj

A töltelékhez:
lekvár, túró

A kenéshez:
 néhány kanálnyi zsiradék (vaj)

Elkészítés:

A szobahőmérsékletű lisztet beszitálom a dagasztótálba, közepébe mélyedést készítek, majd hozzáadom a cukrot, valamint belemorzsolom az élesztőt.  Felöntöm a meglangyosított tejjel és néhány percre magára hagyom, hogy beinduljon az élesztő. Közben szépen apránként hozzáadom a sót, a megolvasztott vajat és a tojást. Amikor beindult az élesztő összedolgozom a tésztát, jól átdagasztom, szükség esetén tejjel-liszttel állítom be a tészta állagát.   Akkor jó a tészta állaga ha szépen hólyagosan elválik az edény falától. Ez egy elég zsíros tészta, így könnyen lehet vele bánni, szépen összeáll egyneművé. Konyharuhával letakarom és hagyom, hogy megkeljen. Kb. 10 perc után érdemes a kelésnek indult tésztát átdolgozni, így utána szebb tésztát kapunk ami pikk-pakk megdagad a duplájára.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, kettészedjük, lisztezett felületen négyzetet-téglalapot nyújtunk belőlük, amiket 16 négyszögre osztunk. (Így összesen 2x16, azaz 32 db buktát kapunk.) Ízlés szerint tölthetjük lekvárral, túróval, stb. Fázisfotók itt.

Néhány kanálnyi zsiradékot (vajat) felolvasztunk, kikenjük vele a tepsit (25x35cm), majd a szépen feltekert buktákat a tepsibe helyezés előtt egyesével megkenjük (zsiradékba forgatjuk) és így helyezzük szorosan egymás mellé pakolva a tepsibe. Meleg helyen 15 percig kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre (aranybarnára) sütjük.

Fázisfotók és maga a forrás: Desszert.eu: Lekváros bukta recept

Kakaós csiga

Macikonyha régiidők kakaós csigája már jónéhány éve közkedvelt eledel a családunkban. Szereti mindenki, a család apraja-nagyja - nem véletlenül. Finom, gazdagon kakaós és nem utolsó sorban puha. Habár az eredeti recept is nagyon ott van, egy kicsit mégis módosítottam a cukor mennyiségén.. nekünk így jobban bejön.

Macikonyha kakaós csigája

A tésztához:
50 deka liszt
7 deka puha vaj
2 dkg friss élesztő
3 dl tej
1 tojássárgája
4 ek. cukor
1 mokkáskanál só

Ezen kívül: 1/3 csésze cukor
3 ek. cukrozatlan kakaópor
1,5 dl tej
1-1 ek. vaj

Elkészítés:
A szobahőmérsékletű lisztet beszitálom a dagasztótálba, közepébe mélyedést készítek, majd hozzáadom a cukrot, valamint belemorzsolom az élesztőt.  Felöntöm a meglangyosított tejjel és néhány percre magára hagyom, hogy beinduljon az élesztő. Közben szépen apránként hozzáadom a sót, a megolvasztott vajat és a tojás sárgáját. Amikor beindult az élesztő összedolgozom a tésztát, jól átdagasztom, szükség esetén tejjel-liszttel állítom be a tészta állagát.  Szeretek a megolvasztott vajból egy keveset a végére visszatartani, hogy a már-már összeállt tésztát teljesen homogénné tegyem.  Akkor jó a tészta állaga ha szépen hólyagosan elválik az edény falától. Konyharuhával letakarom és hagyom, hogy megkeljen. Kb. 15-20 perc után érdemes a kelésnek indult tésztát átdolgozni, így utána szebb tésztát kapunk ami pikk-pakk megdagad a duplájára.

A megkelt tésztát egy hosszú keskeny, kb. 25x50 cm méretű lappá nyújtuk. Egy evőkanálnyi puha vajjal megkenjük a tésztát. Egyharmad csészényi cukrot elkeverünk 3 evőkanál cukrozatlan kakaóporral, és a tésztára szórjuk. Amennyire lehet, szorosan felcsavarjuk, majd éles késsel 2 cm vastag szeleteket vágunk belőle. Kivajazott tepsibe sorakoztatjuk a csigákat - nem túl szorosan egymáshoz. Újabb fél órát hagyjuk kelni, pihenni a tésztát. Ezalatt a sütőt is előmelegítjük 175 fokra, majd benne a csigabigákat 25-30 perc alatt készre sütjük. Félidőben, amikor  csigák már kezdenek színt kapni, kikapjuk a tepsit, és forró tej-vaj keverékével meglocsoljuk őket, majd visszatoljuk a teljes elkészültükig.

Forrás: Macikonyha: Kakaós csiga