Mézeskalácsházikó

Hozzávalók egy házikóra:
 
17 dkg méz
5 dkg cukor
5 dkg vaj
30 dkg liszt
1 tk sütőpor
1 ek kakaópor
1 narancs reszelt héja
1 tk mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, gyömbér)
2 tojásfehérje
40-50 dkg porcukor
 
Díszítéshez különféle édesség (színes drazsék, gyümölcszselé)

Elkészítése:

A mézet a cukorral és a vajjal addig főzzük, amíg a cukor feloldódik, majd hűlni hagyjuk. Hozzákeverjük a sütőporral, a kakaóporral, a fűszerkeverékkel és narancshéjjal vegyített lisztet. A masszát folpackba csomagolva, kb. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát kb. fél centi vastagra kinyújtjuk (ha vékonyabb akkor könnyen megég), és sablonok alapján kivágjuk a különböző részeket. A tetőből, az oldalfalból, az elejéből és a ferde kéményrészből kettőre van szükség. A házikó elején ablakot és ajtót vágunk. A maradék tésztából fenyőket és kerítést szúrunk ki, és sütőpapírral bélelt tespire helyezzük. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10-15 percig. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk.

A kemény habbá vert tojásfehérjébe belekeverjük a porcukrot. Nejlonzacskóba töltjük, zacskó sarkát levágjuk. Az éleket a mázzal bekenjük, majd összeállítjuk a házikót, és száradni hagyjuk. Az összeragasztott kéményt a tetőre illesztjük. A házikó tetejét a mázzal csíkokban bekenjük, és a különféle édességekkel díszítjük. A tető szélére a maradék tojáshabot nyomózsákba töltve, jégcsapokat készíthetünk. A fenyőket vattából hópamacsokkal díszítjük, végül a házikót porcukorral meghintjük.

A 2007-es évi mézeskalácsház-projekt szigorúan csak a házikóra koncentrálódott.. az idei lelkesedést elvitte a mézeskalács adventi naptár (lsd lejjebb).

Sablonok:

Adventi mézeskalácsnaptár

Advent szó.. eljövetel, az Úr eljövetele, és az ezt megelőző várakozás. Ennek jegyében, illetve az erre való készülődés jegyében készítettük el az idei (2007) adventi naptárunkat.

Hozzávalók:

Tésztához:
250 g méz
100 g vaj vagy margarin
125 g barnacukor
5 g őrölt fahéj
5 g őrölt gyömbér
3 g őrölt szegfűszeg
8 g holland kakaópor
500 g liszt
1 g sütőpor
1 db egész tojás
csipetnyi só

Díszítéshez:
1 db tojásfehérje
200-250 g porcukor
6 m hosszú, 3-4 mm széles, lehetőleg bordó díszszalag

Elkészítése:

A tészta összes hozzávalóját egy tálba tesszük, és alaposan összedolgozzuk, majd lefóliázva 30 percre hűtőbe tesszük.
Ha a tészta pihent, elővesszük és lisztezett felületen kinyújtjuk egy kb. 43x36 centis téglalappá. A fenyőt a sablon alapján körbevágjuk egy éles kés segítségével (a tészta egyik szélére helyezzük a sablont). A maradék tésztából 24 db egyforma 3x3 centis négyzetet vágunk ki a fenyőalak mellett.
A négyzeteket a fenyőre helyezzük abban az elosztásban, ahogy a kész naptáron szeretnénk hogy legyenek. Lyukasszuk át a négyzetek felső két sarkát illetve vele együtt a fenyőtésztát is egy erre alkalmas eszközzel (szög, vekony csavarhúzó). (Kb. 4 mm-es lyukak kellenek, sülés során ugyanis szűkülni fognak. Ha nagyon összeszűkülnének, utólag is tudjuk tágítani a lyukat.)
A kis négyzeteket és a fenyőalakot óvatosan mozdítsuk át egy sütőpapírral bélelt tepsire. Elég macerás, vki segítsen a fenyőalak áthelyezésénél (könnyen letapad, törhet stb).

A sütőt melegítsük elő 170 fokra (315 F), és kb. 15-25 perc alatt szépen megsül a naptárnakvaló. Érdemes a fenyő csillagját extra sütőpapírral lefedni, hogy ne égjen meg. Az alakokat sülés után hagyjuk teljesen kihűlni (hogy ne törjenek), és csak azután álljunk neki a díszítésnek. A díszítésül szolgáló fehér cukormasszához (glazúr), egy tálba szitáljuk bele a porcukrot, majd alapos kevergetés mellett fokozatosan csepegtessük hozzá a tojásfehérjét.. egy sűrűn folyós masszát kapunk. A glazúrt mindig fedjük le ha nem használjuk, mert könnyen kérgesedik. A díszítő cukormázat papírzsák segítségével visszük fel a tésztáinkra.

Érdemes szerintem előbb felakasztgatni a négyzeteket a fenyőre és csak utólag mintázni, különben könnyen sérülhet a díszítés. Négyzetenként 25 centi hosszú szalagra van szükség, érdemes a szalagokat spiccre vágni, így könnyebb a lyukakon való átvezetés.

A négyzeteket 1-24-ig számozzuk, majd ízlés szerint mind a fát, mind a négyzeteket tovább díszíthetjük.
A kész adventi naptárat végül a hátlapon lévő hurkok segítségével tudjuk felfüggeszteni a falra. (Semmiképpen sem a csillagon keresztül, hanem a számokat tartó hátsó szalagokon kell eloszlatni a terhelést.)

A receptet itt találtam. A hozzá tartozó sablon is letölthető az oldalról.
(Megjegyzés: A fenyőnek eredetileg háromlépcsősnek kellene lennie.. talán majd jövőre :)

Forrás: www.desszert.eu

Tiramisu

Ez nem AZ EREDETI recept, tudom.. de nekünk nagyon bevált, és mi már ennél megmaradunk. Köszönet érte Zsuzsinak.

kép innen

Hozzávalók:

3 ek cukor
3 egész tojás
1 vaníliás cukor
reszelt citromhéj
2 dl feketekávé
4 cl rum(aroma)
25 dkg babapiskóta
25 dkg natúr vajkrém, tejszínes sajtkrém (mascarpone, philadelphia)
kakaópor
csipetnyi só

Elkészítése:

Az elkészített kávéhoz hozzáadjuk a rumot, majd hűlni hagyjuk.
A tojások sárgáját a cukorral alaposan (fehéredésig) kikeverjük. Beledolgozzuk a vajkrémet (nálam sajtkrémet), a vaníliás cukrot és a reszelt citomhéjat. A tojások fehérjéjét kevés sóval kemény habbá verjük, majd lazán belekeverjük a vajkrémes elegybe (nálam sajtkrémbe).
Egy tál aljába lepakoljuk a piskóta felét, meglocsoljuk rumoskávéval (vagy előzőleg egyesével megmártogathatjuk a babapiskótákat a kávéban), rákenjük a krém felét, majd mehet rá a maradék piskóta, ismét kávés ébresztés, s a maradék krém. A tetejét alaposan megszórjuk kakaóporral, majd legalább két órán át hűtőben pihentetjük.

Babapiskóta házilag

Tudom manapság szinte mindenütt kapható olcsón is babapiskóta, de a jobb minőségű igazán költséges. Otthon is könnyen elkészíthetjük.

Hozzávalók:

11 ek cukor
6 dkg margarin
3 egész tojás
1 zacskó (15 g) szalalkáli
75 ml tej
25 + 25 ek liszt
1 zacskó vaníliás cukor

Elkészítése:

A cukrot a felolvasztott margarinnal elkeverjük, és egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd az egészet habosra verjük. Hozzákeverjük a tejben előzőleg feloldott szalalkálit, valamint az első 25 ek lisztet (sűrű masszát kapunk), majd egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.

Másnap beledolgozzuk a másik 25 ek lisztet a vaníliás cukor kíséretében. 1-2 órát ismét pihentetjük a tésztát, de ez akár el is maradhat.

Vékonyra (3-4 mm) nyújtjuk, babapiskótaformával szaggatjuk, majd előmelegített, forró sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Óvatosan süssük, mert könnyen megég.

Almás palacsinta

Petra almás palacsintája @ NoSalty

Hozzávalók kb. 9 db- hoz:

3 kisebb, savanykás alma (lereszelve összesen kb. 200 g)
2 tojás
200 g liszt
5 dl tej
50 g vaj
2 ek kristálycukor
csipet só
1 mk fahéj
 

Sütéshez:
1-2 ek olaj
 

Tálaláshoz:
fahéj
porcukor

Elkészítés:

1. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük.
2. A többi hozzávalóból sűrű palacsintatésztát keverünk, a végén belefograjuk a reszelt almát.
3. Lefóliázva a hűtőbe tesszük kb. 2 órára.
4. A palacsintasütőt pár csepp olajjal felforrósítjuk és kb. egy merőkanálnyi tésztát öntünk a közepére. Az almás palacsinta esetében, a reszelt almadarabok miatt kevésbé érvényes a klasszikus palacsintasütéskor bevált módszer, hogy körkörös mozdulatokkal a tésztát egyenletesen eloszlatjuk a serpenyőben. Ha kell, rásegítünk a palacsinták megfordítására használt spatulával a tészta és az alma egyenletes elterítésében.
5. Közepesnél kicsit magasabb lángon mindkét felét aranyszínűre sütjük. Tányérra csúsztatjuk és tiszta konyharuhával letakarjuk, míg a többit sütjük. (Ebből a mennyiségből 9 db vastag palacsinta lett.)
6. Fahéjas porcukorral meghintve, félbehajtva tálaljuk. (Vastagsága miatt feltekerni nem igazán lehet..)

Forrás: No Salty: Almás palacsinta

Csokis-túrókrémes brownie

Piszke csokis-túrókrémes brownie-ja

Hozzávalók:

10 dkg liszt
1 tk. sütőpor
2 tojás
18+ 2 dkg cukor
3 ek. kakaópor
10 dkg vaj
5 dkg durvára vágott dió
25 dkg túró
1 tk. vaníliakivonat
 

A tetejére:
100 gr étcsoki és 20 szem fél dió (opcionális)

Elkészítése:

A vajat és a kakaót összeolvasztjuk, elkeverjük. 18 dkg cukrot a tojásokkal fehéredésig keverjük. A túrót összetörjük, hozzákeverjük a maradék 2 dkg cukrot, a vaníliakivonatot és a tojásos masszából még két evőkanálnyit, hogy kenhető állagú legyen. A kakaós vajat a tojásos krémbe keverjük, hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és belekeverjük a diót is.

A tészta felét egy vékonyan kivajazott 20-22 centis tortaformába simítjuk, erre rákanalazzuk a túrókrémet, majd jöhet a tészta másik fele.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, ahol 40 perc alatt készre sül.

A csokimáz és a dió kifejezetten csinossá varázsolja, de simán porcukorral szórva is nagyon finom.

Forrás: Piszke: Csokis-túrókrémes brownie

Répatorta kívül-belül

Drága sárkánylovagos kishercegünk 3 éves lett ma. Ennek örömére és alkalmából készítettem ezt a nyuszitortát. Az ünnepelt nagyon boldog volt. Finom volt, bár nekünk kicsit tömény.

Hozzávalók:

2 tojás
18 dkg cukor (lehetőleg melaszos nádcukor)
2 dl napraforgóolaj
25 dkg sárgarépa
22 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál fahéj
1 teáskanál szerecsendió
12 dkg apróra vágott dió

A tetejére:
25 dkg krémsajt
8 evőkanál puha vaj
kb. 15 dkg porcukor
citrushéj vagy marcipán répák (fehér marcipán, zöld-, piros- és citromsárga ételfesték)

Elkészítése:

A tojást felverem, majd alaposan elkeverem benne a cukrot és az olajat. Kislyukú reszelőn lereszelem a sárgarépát, és a szódabikarbónával, a dióval, a fűszerekkel és az átszitált liszttel együtt a tojásos keverékhez adom. Alaposan összekeverem a tésztát, kivajazott, lisztezett tepsibe öntöm, és előmelegített sütőben, 190 fokon (alsó-felső sütés, légkeveréssel 170) kb. 35-40 percig sütöm – akkor jó, ha megemelkedik, és a piskótához hasonlóan a széle kezd elválni a formától. A krémsajtot, a vajat és a porcukrot habverővel pár perc alatt simára keverem. Miután a sütemény kihűlt, vízszintesen két darabra vágom, az alsót megkenem a krém felével, ráteszem a másik tészta lapot, és a tetejére kenem a maradék krémet. Reszelt narancshéjjal vagy marcipán répákkal dekorálom, és hűtőbe teszem, hogy a krém megszilárduljon. Miután megdermedt, szeletekre vágom.

Változtatás: hűen követtem a receptet a sütési fázisig. Mivel konkrét tortaformaméret nem volt megadva és én a 18 centiset szerettem volna használni, így a tészta mennyiségét megfelezve, két részletben sütöttem egyenként 30 percig (tűpróba). A kihűlt rétegek tetejét levágtam (kiegyenesítettem) és így dolgoztam velük tovább.

Forrás: Lilla főz: Répatorta

Rimini spagetti

Hozzávalók:

10 dkg fagyasztott zöldborsó
pácolt, szárított sonka (pl. Prosciutto)

3 dkg parmezán
1-2 dl tejszín
1 kk őrölt szerecsendió
só, frissen őrölt feketebors
olívaolaj
20 dkg spagetti

Elkészítése:

Tegyük fel főzni a tésztát bő sós vízben. Amíg megfő, elkészül a mártás is.

A mártáshoz egy kevés olívaolajon pirítsuk meg a csíkokra vágott sonkaszeleteket. Adjuk hozzá a mirelit zöldborsót, fedjük le az edényt, a lángot csavarjuk takarékra, majd hagyjuk néhány perig pihenni a sonkát és a borsót, hogy a borsó megpuhulhasson. Öntsük nyakon kevés tejszínnel (eredetileg 2 dl kell, szerintem fél deci is megteszi.. izlés kérdése), reszeljük bele a parmezánt, majd hintsük meg kevés szerecsendióval és frissen őrölt feketeborssal. Erősítsük meg a lángot, s forraljuk össze a mártást. Jöhet bele a készre főtt tészta, néhány ek-nyi tésztafőzőlé. Keverjük el a tésztát a mártásban, majd végül adjuk hozzá a nagyobb darabokra tépkedett friss bazsalikomleveleket.

Megjegyzés: természetesen mindez megoldható szárított fűszernövénnyel is, abból kevesebb kell.

Forrás: Stahl konyhája

Tészta fokhagymás petrezselyemmártással

Stahl fokhagymás tésztája

Hozzávalók:

5 dkg vaj
2 fej (igen, fej) fokhagyma
1/2 dl fehérbor
1 csokor petrezselyemzöld
1 dl tejszín
só, frissen őrölt feketebors
20 dkg kagylótészta
+ csokor petrezselyemzöld a díszítéshez

Elkészítése: 

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, majd amikor habosodni kezd, adjuk hozzá a megpucolt, cikkekre szedett fokhagymát. Takaréklángon időnként megkavarva 10-15 perc alatt aranybarnára és puhára fő.

Tegyük fel főzni a tésztát bő sós vízben.

Amikor a fokhagyma megpuhult, erősítsük meg alatt a lángot, és öntsük nyakon a fehérborral, majd gyorsan főzzük is el alóla. A kész boros fokhagymát és az első csokornyi aprított petrezselyemzöldet késes aprítóval (botmixer) pépesítsük össze. A fokhagymás pépet öntsük vissza a serpenyőbe, takaréklángon melegítsük ismét, adjuk hozzá a tejszínt, sót, borsot, és annyi tészta főzőlevet, hogy sűrű mártás állagot kapjunk. Jöhet bele a kifőtt tészta, majd az egészre a második csokornyi apróra vágott petrezselyemzöld.

Forrás: Stahl: Tészta fokhagymás petrezselyemmártással

Habos mákos sütemény

LilaFüge habos mákosa

Hozzávalók:

15 dkg cukor
15 dkg vaj
4 tojás (sárgája és fehérje különválasztva)
15 dkg liszt
15 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja
1 tk szódabikarbóna
2 dl tej
10 dkg porcukor
1/2 citrom leve
pikáns lekvár (ribizli, áfonya, málna, stb.)

Elkészítése:

Keverőgépben a cukrot a vajjal habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojássárgákat, összedolgozom. A liszet a mákkal, a reszelt citromhéjjal és a szódabikarbónával összekeverem. A tejjel váltakozva a vajas keverékhez adagolom.

Kivajazott tepsibe (kb 25*35 cm-es) teszem és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha nem ragad a tészta a villára, amikor megszúrom és a tészta teteje aranysárga lesz. Kiveszem a sütőből, pikáns lekvárral megkenem.

A tojásfehérjét a porcukorral és a citromlével kemény habbá verem. A süteményre terítem és visszateszem a sütőbe. 5 percig sütöm, hogy egy kicsit helyenként megpiruljon a hab, majd a sütőt kikapcsolom és további 10 percig a zárt sütőben szárítom.

Langyosan már szeletelhető.

Forrás: LilaFüge: Mákom van

Töltött mézes

Hozzávalók:

25 dkg méz
10 dkg cukor
10 dkg vaj/margarin
2 tojássárga
1 egész tojás
1 kk szódabikarbóna
őrölt fahéj
tört szegfűszeg
annyi liszt, hogy könnyen nyújtható legyen (kb. 50 dkg)

Elkészítése:

Olvasszuk fel a mézet a cukorral, majd a tűzről levéve adjuk bele a vajat, a tojássárgát és az egész tojást. A lisztet keverjük el a szódabikarbónával, adjuk a mézes elegyhez, és gyúrjuk össze az egészet. Pihentessük a tésztát egy órán át, majd nyújtsuk és szaggassuk karikákra. Töltelékként pikáns ízű lekvárt (pl. szilvalekvár) tegyünk a korongok közepébe, hajtsuk félbe a korongokat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük őket.
200 fokra előmelegített sütőbe téve aranybarnára sütjük őket. Tetejükre díszítésként olvasztott csokoládét locsolunk.

Alternatíva: A kiszaggatott korongok közepét ujjunkkal bemélyítve, azok közepébe egy szem fosztott meggyet tehetünk. A korongokat ezután kisütjük és csokimázzal díszítjük.

Mesealmás

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 cs sütőpor
20 dkg cukrot
1 egész tojás
15 dkg zsíradék (zsír/vaj/margarin)
2 dl tejföl
csipetnyi só
2-3 alma
fahéj, cukor, vaníliás cukor
+ 1 tojás a lekenéshez

Elkészítése:

Keverjük és dolgozzuk össze a tészta hozzávalóit: a lisztet, a sütőport, a sót, a cukrot, a tojással, a zsíradékkal és a tejföllel. A tésztát szedjük két részre, az egyik felét nyomkodjuk el egyenletesen a tepsiben (nem kis feladat). 

A töltelékhez az almákat hámozzuk, mag(ház)talanítsuk, reszeljük le, majd nyomkodjuk ki az alma levét. Fahéjjal, cukorral és vaníliás cukorral ízesítsük.
Oszlassuk el a tölteléket egyenletesen a tésztán, majd a másik - immár kinyújtott tésztával (folpackon/zsírpapíron nyújtsuk, könnyebb vele bánni) borítsuk be az almát. Egy tojást enyhén verjünk fel, majd kenjük be vele a sütemény tetejét. Villával szúrkáljuk meg a sütemény tetejét, hogy a levegő el tudjon távozni (így nem púposodik fel).
Forró sütőben világosbarnára sütjük. A kész süteményt vaníliás cukorral elkevert porcukorral meghintve tálaljuk.

Tarhonyás zúzatál

Hozzávalók:

25 dkg csirkezúza
1 nagyobb vöröshagyma
1 ek vaj
2-3 ek olaj
1 csapott ek pirospaprika
fél paprika
1 ek sűrített paradicsom
3-4 gerezd fokhagyma
fél mk őrölt köménymag
só, feketebors
200 g tarhonya

Elkészítése:

A csirkezúzát daráljuk le, vagy vágjuk nagyon apróra.
A vöröshagymát pároljuk meg 1 ek vaj és 2 ek olaj keverékén, adjuk hozzá a zúzát, és pirítsuk őket együtt. Ízesítsük őrölt köménymaggal, zúzott fokhagyma felével, és pirospaprikával, majd öntsük fel 1-2 dl-nyi vízzel. Sózzuk, borsozzuk, adjuk bele a paradicsompürét és az apróra vágott paprikát.
Lefedve, kis lángon főzzük puhára, legvégül adjuk hozzá a maradék zúzott fokhagymát is.
A tarhonyát a maradék 1 ek-nyi olajon pirítsuk aranybarnára, öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, és fedő alatt főzzük puhára.
A kifőtt tésztát keverjük össze az elkészült zúzapörkölttel, vegyes savanyúsággal tálaljuk.

Pirított csirkemáj currys rizzsel

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
2 pohár rizs
1 nagy fej vöröshagyma
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 tyúkhúsleveskocka
1 evőkanál vaj
3 evőkanál olaj
csipetnyi cayenne-i bors
2 kávéskanál currypor
só

Elkészítése:

A csirkemájat folyó vízben alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szívet és az esetleg rajta lévő epét, majd vágjuk nagyobb darabokra. A vöröshagymát tisztítsuk meg, és aprítsuk finomra. A rizst gondosan válogassuk át.

Egy nagyobb fazékban forrósítsuk fel a vaj és az olaj keverékét, és nagy lángon pirítsuk meg rajta a feldarabolt májat 5-6 perc alatt. Ha megpirult, sózzuk meg, adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, és pároljuk együtt néhány percig. Amikor a hagyma is pirulni kezd, öntsük hozzá a rizst, és folyamatos keverés mellett pirítsuk addig, amíg a rizs kifehéredik.

Amikor a rizs nagy része kifehéredett, engedjük fel 4 pohár forró vizzel (ugyanazzal a pohárral merjük ki, amivel a rizst), és tegyük bele a tyúkhúsleveskockát meg a sűrített paradicsomot. Ízesítsük csipetnyi cayenne-i borssal és a curryvel, sózzuk meg, majd óvatosan keverjük össze. Lefedve, lassú tűzön körülbelül 20 percig főzzük, ezalatt a rizs magába szívja a folyadékot.

Ellenőrizzük, hogy a rizs puhára főtt-e. Ha megpuhult, de még túlságosan leveses, néhány percig fedő nélkül melegítsük, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. A kész ételt öntsük át egy mély tálba, és azonnal tálaljuk.
 

Tejszínes csirkemáj hosszúmetélttel

Kicsivú májas hosszúmetéltje

Hozzávalók:

25 dkg tagliatelle (hosszúmetélt)
30 dkg csirkemáj
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2-2,5 dl tejszín
kevés olívaolaj
1 tk. sárga mustármag mozsárban összetörve
só, frissen őrölt bors
1 ek. felaprított metélőhagyma
reszelt parmezán a tetejére

Elkészítése:

A tésztát sós vízben al dentére (fogkeményre) főzzük. Közben elkészítjük egy serpenyőben a szószt.
A csirkemájat megmossuk, megtörölgetjük, a hártyáit kivágjuk és csíkokra vágjuk. A hagymákat apróra vágjuk.
Egy nagy serpenyőben felforrósítunk egy kevés olívaolajat, üvegesre pároljuk benne a hagymákat. Utána a májat is hozzáadjuk, kevergetve átsütjük.
Végül felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a mozsárban megtört mustárt és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk felforrni, megszórjuk metélőhagymával és elzárjuk a gázt.

A forró mártást összeforgatjuk a tésztával és parmezánnal megszórva tálaljuk.

Forrás: Kicsivú: Tagliatelle tejszínes csirkemájjal

Fokhagymás gombatokány

Hozzávalók:

1 kg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
4-5 ek olaj
1 csokor petrezselyemzöld
5 gerezd fokhagyma
4 dkg vaj
2 púpozott ek liszt
7 dl víz
másfél erőleveskocka
3 dl tejszín
só, feketebors
reszelt szerecsendió
1 mk citromlé
 

Elkészítése:

A felaprított hagymát pirítsuk meg az olajon. Tegyük bele a szeletekre vágott gombát, keverjük meg, de ne sózzuk, s pároljuk kb. 5 percig. A tűzről levéve adjuk bele a felaprított petrezselyemzöldet, és a zúzott fokhagymát.
Egy másik edényben olvasszuk fel a vajat, futtassuk meg benne a lisztet, majd a ízzel apránként engedjük fel folyamatos kevergetés mellett. Morzsoljuk bele a leveskockát, s kevergetve főzzük 2-3 percig (sűrű mártást kapunk). Hígítsuk a tejszínnel, forraljuk fel mégegyszer.
Keverjük bele a petrezselymes-fokhagymás gombát a tejszínes mártásba, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, kevés citromlével ízesítsük.
Párolt rizs vagy puliszka jár hozzá.

Tárkonyos karfiolleves

Hozzávalók:

50 dkg karfiol
1-2 db krumpli
25 dkg gomba
25 dkg brokkoli
tejföl
tárkony
só
citrom
 

Elkészítése:

A hagymát olivaolajon megfuttatjuk, rá a felaprított zöldségek (gombát negyedelni max), kissé megpároljuk, majd felöntjük vízzel. Delikáttal ízesítjük, készre főzzük. A végén tejföllel behabarjuk, tárkonnyal fúszerezzük, citrommal ízesítjük.

Rakott zöldbab

Hozzávalók:

25 dkg darált pulyka/sertéshús
1 fej vöröshagyma
só, feketebors
pirospaprika, majoranna
400 gramm zöldbab (mirelit vagy 2 konzerv zöldbab)
tejföl
reszelt sajt
vaj/margarin, olaj
 

Elkészítése:

A felaprított hagymát pirítsuk meg kevés olajon. Adjuk hozzá a darált húst, sóval, borssal, őrölt pirospaprikával és majorannával fűszerezzük. Ha mirelit zöldbabbal dolgozunk, pároljuk készre.

Egy tűzálló tál alját vajazzuk ki, tegyük bele a 'pörkölt' felét, rá a zöldbab felét, s ismételjük a rétegzést. Öntsük az egészet nyakon tejföllel, majd szorjuk meg alaposan reszelt sajttal. Végül a tetején dobáljunk szét néhány vaj/margarinkockát - ettől szép színt kap a sütéskor.
180-200 fokra előmelegített sütőbe tolva kb. 40 perc alatt készre sül (20 perc alufóliával letakarva, 20 perc fedetlenül). 

Harcsaszeletek gombás szélesmetélttel

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
40 dkg csiperkegomba
1 kg harcsafilé
só
étolaj
3 dl húsleves (leveskockából is jó) vagy víz
10 dkg kolozsvári szalonna
25 dkg szélesmetélt
1 dkg pirospaprika
20 dkg paradicsom
2 db TV paprika
3 dl tejföl
2 dkg liszt
 

Elkészítése:

A harcsafilét szeleteljük fel, sózzuk meg enyhén, majd kevés étolajon süssünk elő mindkét felüket.
A szélesmetéltet bő sós vízben főzzük készre ('al dente').
A szalonnát kockázzuk fel és süssük ki a zsírját, majd pirítsuk meg benne üvegesre a felaprított hagymát. Szórjuk meg pirospaprikával, adjuk hozzá a felszeletelt gombát, majd engedjük fel a húslevessel/vízzel. Sózzuk meg, és 10 perc főzés után 1 dl tejfölből és a lisztből készült habarással sűrítsük be. Végül adjuk hozzá a felkockázott paprikát és a paradicsomot, és még egyszer forraljuk fel.
Forgassuk össze a kifőtt tésztát a gombás szósszal, és helyezzük el a felét egy tűzálló tálba. Fektessük rá az elősütött harcsaszeleteket, majd halmozzuk rá a tészta másik felét is. A tetején oszlassuk el a maradék tejfölt.
180 fokra előmelegített sütőbe téve 30-35 perc alatt készre sütjük.

Köszönet a finom falatokért a Lovas családnak.

Nigella húsgombóca

Nigella húsgombócai @ Good Food Channel

Hozzávalók:

Mártás:
1 ek vaj és 1 ek olaj
1 gerezd fokhagyma
só, bors
400 g darabolt paradicsomkonzerv
oregáno
1-1.5 dl tej

Gombócok:
25+25 dkg darát marha- és sertéshús, de szabadon variálható
1 tojás
3 ek zsemlemorzsa
kevés reszelt vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
kevés reszelt füstölt sajt
oregano, só, bors

Tészta: hosszúmetélt - fettuccine
 .. opcióként magunk is gyúrhatunk 40 dkg liszt, 4 tojás és só felhasználásával

Elkészítése:

A mártáshoz a vaj és az olaj keverékén pirítsuk meg a felaprított hagymát, majd a végén adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is, amit épp csak, hogy pirítsunk meg. Adjuk a hámozott-szeletelt paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, oregánoval ízesítsük. Öntsük fel tejjel, hogy gombócoknak legyen miben főniük.

A gombócokhoz keverjük össze a hozzávalókat (gyakorlatilag, mintha fasítot készítenénk), és diónyi gombócokat formázzunk, amiket ültessünk szépen egymás mellé a rotyogó mártásba. Fedjük le az edényünket, és lassú tűzöm 10-15 perc alatt főzzük puhára a gombócokat. Időnként érdemes az edényt a fülénél fogva megmozgatni, hogy a gombocókat átmozgassuk.

Ha elkészült az étel, és esetleg hígnak ítélnénk a mártást, kevés liszttel sűríthetjük.

A hosszúmetéltet bő sós vízben 'al dente' kifőzzük, a gombócokat és a mártást a tetejére halmozva tálaljuk.

Forrás: Nigella Lawson:  Pasta with Meatballs

Fokhagymás galuska juhtúróval sütve

Hozzávalók:


10 dkg húsos füstölt szalonna
2 ek olaj
25 dkg liszt
1 1/2 dl tej
1/2 dl víz
só, feketebors
1 duci gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
15 dkg juhtúró


Elkészítése:

A szalonnát csíkokra vágva kevés olajon pirítsuk pörcösre. A pörcöket szedjük ki szűrőlapáttal és tegyük félre.
A 'nokedli' készítése: a lisztet sózzuk, borsozzuk, keverjük bele a tejet és a vizet, valamint a zúzott fokhagymát, majd alaposan dolgozzuk össze a tésztát (nem elírás, a recept nem igényel tojást, de ha mégis tennénk bele, szerintem nem fog megsértődni). Lobogó sós vízbe szaggassuk a nokedlit, főzzük, szűrjük, majd lecsöpögtetés után forgassuk bele a szalonna meleg zsiradékába.
Keverjük el a juhtúrót a tejföllel, adjuk hozzá a nokedlit és a szalonnapörcöket, majd az egészet mozdítsuk át egy tűzálló sütőtálba. 200 fokos sütőbe betéve kb. 15 perc alatt finomat összeérnek az ízek.
Alternatívaként - juhtúró hiányában - kecskesajttal is elkészíthetjük.

Forrás: Stahl

Vörösboros rizottó zöldborsóval

Vörösboros rizotto @ Dishing Up Delights

Hozzávalók:

5-6 dl csirke alaplé
3 ek vaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
200 g arborio rizs
1/2-1 dl száraz vörösbor
70-80 g fagyasztott zöldborsó
maréknyi vágott petrezselyemzöld
2-3 ek parmezán
só, frissen őrölt feketebors

Elkészítése:

Főzzük fel és tartsuk forrón a csirke alaplevet. Maga az alaplé lehet (sőt a legjobb) általunk készített húsleves, de ennek hiányában egyszerűen húsleveskockából is elkészíthető.

A hagymát vágjuk apróra, majd vajon, kevés só hozzáadásával pároljuk meg. Adjuk hozzá a vágott/zúzott fokhagymát, amit épp csak addig pirítsuk, amíg az illata az orrunkba nem szökik (30 sec), majd keverjük hozzá a rizst, amit 2-3 percig pirítsunk. Ekkor öntsük fel a vörösborral, kevergessük míg fel nem veszi az egészet. A bortól szép vöröses árnyalatot kap a rizs. Jöhet ezután a forró leves, amit merőkanalanként adagoljunk a rizshez, folyamatos kavargatás mellett. Amikor a rizs elkészült.. felvette a szükséges folyadékmennyiséget ('al dente'), keverjük bele a fagyasztott zöldborsót és a petrezselyemzöldet. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt, sóval és borssal ízesítsük. Tálaláskor további parmezánt szórhatunk a rizottó tetejére.

Nagyon finom és mutatós egytálétel.

Forrás: Giada De Laurentiis: Red Wine Risotto with Peas

Kérges almás

Hozzávalók:

Tészta.. maga a kéreg:
1.5 bögre liszt
2 ek cukor
fél tk só
10 ek vaj (kb. 12 dkg) - lereszelve
3 ek jéghideg víz 
 

Töltelék:
2-3 db alma (hámozva, mag(ház)talanítva, felcikkezve)
1/4 bögre + 1 ek cukor
1 tk friss citromlé
1 tojásfehérje elkeverve 1 ek vízzel
2 ek szeletelt mandula (el is hagyható)

Elkészítése:

A mérték itt a bögre, ami lehet 2.35 decistől a 2.5 decisig bármi, csak fixen ugyanazt használjuk.
A kéreg elkészítéséhez a hozzávalókat összedolgozzuk egy gombóccá, ha igényli még kevés hideg vízzel kisegíthetjük az összetapadást. Folpackban csomagolva hűtőbe tesszük, kb. egy óra alatt kellően lehűl és megszilárdul a tészta (nyújtáshoz elengedhetetlen). 
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a sütőrácsot középmagasra helyezzük.
A töltelékhez a felszeletelt almát a 1/4 bögre cukorral és a citromlével összekeverve 10 percig érni hagyjuk.
Ha a tészta lehűlt és elég szilárd, kevés liszt segítségével sütőpapíron (lehetőleg, amin később sütni is akarjuk) próbáljuk kör alakúra.. vagy vmi hasonlóra nyújtani (ez ám a kihívás). Nem baj ha a széle megsem olyan egyenletes, ugyis visszahajtjuk.
Halmozzuk a tölteléket az almára - 4-5 centis peremet hagyva a visszahajtásra. Hajtogassuk lazán vissza a szélét, így kész is, kéregben csücsül az alma. 

Kenjük meg a tésztát a vizes tojásfehérjével, majd hintsük meg az egészet egyenletesen eloszlatva egy ek cukorral.
Tegyük a forró sütőbe és kb. 40 perc múlva szépen illatozó, aranybarna kérgű sütemény várományosai lehetünk.

Forrás: Giada De Laurentiis: Apple Crostatas.

Nigella citromos csirkéje

Kép Ancsikától

Hozzávalók:

4-6 szelet csirkehús (comb, mell)
fél fej fokhagyma gerezdekre szedve (de nem pucolva)
1 citrom nyolcadokra felszeletelve
fél maroknyi friss kakukkfű (szárítottból 1 ek-nyi)
2 ek olívaolaj
1 dl fehérbor
frissen őrölt feketebors

Elkészítése:

A sütőt melegítsük elő 160 fokra (300F). 

A tisztított, felszeletelt csirkehúsokat helyezzük el egy tűzálló tálban, lehetőleg egy rétegben. Szórjuk szét a hámozatlan fokhagymaszeleteket és a citromcikkeket, majd szórjuk meg a kakukkfűvel. Öntsük hozzá az olívaolajat és a kezünkkel maszírozzuk át az egészet, hogy jól bejárja az olaj és a fűszer a húsdarabokat. Végül úgy rendezzük el a húsokat, hogy bőrükkel felfele legyenek.

Öntsük fel fehérborral és hintsük meg frissen őrölt feketeborssal, majd szorosan lezárvategyük az edényünket az alacsony fokozatra beállított sütőbe, ahol 2 órán alatt szépen, lassan átsülnek a húsok. 

A 2 óra elteltével vegyük le a tál borítását (fedő/alufólia), a hőfokot emeljük 200 fokra (400F) és további 30-40 percig süssük a csirkehúsokat, ezalatt szép aranybarnára pirul a hús felszíne, a citrom szélei pedig elkezdenek karamellizálódni.
Tálaláskor meghinthetjük további friss kakukkfűvel.
Nagyon finom, porhanyós lesz a csirke, gyakorlatilag bármilyen körettel isteni. Mi héjában sült krumpliból készült krumplipürével ettük.

Megjegyzés: teljesen sómentesen készül az étel, nem elírás.

Forrás: Nigella Lawson: Forever Summer: Slow-Roasted Garlic and Lemon Chicken

Legényfogóleves

Hozzávalók:
 
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
2 csirkemellfilé
köménymag, kakukkfű
tárkony, bazsalikom, oregano
só, bors
(olíva)olaj, vaj
tejföl


Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk az apróra felszeletelt húst, majd további egy ek vajat, és a hús kifehéredéséig pirítjuk (kb. 5 perc). Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a szemes köménymagot, és a felkarikázott zöldségeket. Kevés vizet hozzáadva fedő alatt pároljuk őket.

Felöntjük vízzel és hozzáadjuk a félbevágott fokhagymagerezdeket, vmint a további fűszereket. Mikor az egész megpuhult, behabarjuk tejföllel.

Fonott kalács

Sokféle kalácsrecept és kalácsfonás létezik, nekünk ez a favorit. Egy nagy hibája van.. eteti magát.. azaz minket. Gyorsan fogy.. mi meg gyorsan hízunk tőle:)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
4 ek cukor
csipetnyi só
1 csomag porélesztő
2 ek vaj/margarin
2 tojás
225 ml tej
lekenéshez 1 tojás
 
Elkészítése:

A lisztet átszitálva a kelesztőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, összekeverjük őket, majd kis mélyedésbe beleszórjuk az élesztőt, amit kevés langyos tejjel öntünk fel. Néhány percre magára hagyjuk az élesztős elegyet, hogy aktiválódni tudjon, majd a további tej, vaj, tojások hozzáadásával összedolgozzuk a tésztánkat.
Konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Amikor megkelt lisztezett deszkára tesszük, 6 egyforma cipóra osztjuk. A cipók mindegyikét hosszúra sodorjuk és hatos fonással összefonjuk őket.
(A fonás technikáját könnyen elsajátítható az itt látható szemléletes film segítségével).
Langyos helyen ruhával letakarva még további 30 percig kelesztjük, ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tészta tetejét az enyhén felvert tojással alaposan lekenjük, kedvünk szerint szezámmag/mákszem-pecséteket nyomhatunk a fonatokra.
(A pecsétekhez az ujjunkat benedvesítjük, belenyomjuk a szezámmagba, majd az ujjunkra tapadt magokat átmozdítjuk a tészta kiemelkedésére - végiggörgetjük a magos ujjunkat a tészta felületén).
A sütő alsó harmadába toljuk a pihentetett kalácsot és kb. 40 perc alatt készre sütjük.

KAKAÓS KALÁCS
 
Alternatívaként kiindulhatunk két féladagnyi tésztából (könnyen megoldható, mert minden hozzávaló páros, így könnyen felezhető), és az egyik felébe további 2 ek kakaóport keverünk. Külön-külön szépen összedolgozzuk a tésztákat, kelesztjük, majd mindkettőből 3 cipót készítünk. A cipókat hosszúra sodorjuk és kedvünkre variálhatjuk a kakaós és a sima tésztarudak elrendeződését a fonaton belül (ezáltal más és más mintázatot kap a fonatunk).

CSIGABIGA KALÁCS 

A kakaós kalács egyszerűsítéseként született a csigabiga kalács - Domi keresztelésében. A cipókból téglalapokat készítünk (egyenlőeket), felváltva egymásra rétegezzük a sima és a kakaós lapokat, majd feltekerjük (nyílással lefele tegyük a tepsire). Továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint a sima kalács esetén (pihentetjük, tojással lekenjük, majd készre sütjük).

Szalagos fánk

Hogyan is kezdődött..
Jobb esetben az ember még otthon ellesi a kelt tészta készítésének minden csínyját-bínyját, mi a tapasztalás hívei magunk akartuk mindezt elsajátítani. Hosszú utat tettünk meg a felismerésig, hogy mi is az a 'tál faláról elváló, hólyagos tészta' fogalma.. igen fogalma, mert egy jó ideig fogalmunk sem volt róla miről is beszélnek.

A kelt tésztáink alfája a szalagos fánk lett. Ennek köszönhetünk gyakorlatilag mindent, amit a kelt tészták világában elértünk. És tényleg nagyon köszönhetjük, hisz megannyi csodás sütemény is van, azért a kelt tésztának nincsen párja.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 tojássárga
3-4 dl tej
1 ek porcukor
5 dkg vaj vagy margarin
1 pohárka rum
só

Elkészítése:

Kb. 1 dl langyos tejet kevés cukorral és az élesztővel felfuttatunk.
A lisztet a dagasztótálba szitáljuk, hozzákeverjük a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a megolvasztott, langyos vajat, a kelésnek indult élesztős elegyet, valamint a rumot. Jól összekeverjük, bedagasztjuk a tésztát, kevés liszttel a tetejét meghintve, valamint konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

A rum alkoholtartalma segít, hogy a tészta ne vegyen fel olyan sok olajat a sütéskor. Persze el is hagyható, ebben az esetben a szükséges folyadékmennyiség tejjel pótolható. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, közepes nagyságú pohárral szaggatjuk. Konyharuhával letakarva egy újabb fél órig kelesztjük.

Közepesen meleg olajban sütjük, egyik oldalukat fedő alatt (ettől lesz szalagos), másik oldalukat fedő nélkül. A megkelt fánkbucikba az ujjbegyünkkel mélyedést nyomunk.. ez lesz majd a lekvár helye, majd a benyomott felével lefele beletesszük a bucikat az olajba. Sietve pakolgassuk, hogy gyorsan megtöltsük a serpenyőt, hogy lefedve szalagosak legyen. Miután megdagadtak a fánkok a fedőt akár már le is vehetjük, és mindkét felüket szép aranybarnára sütjük.

Mandulás roppanós

Hozzávalók:

16 ek (2 rúd).. azaz 250 g vaj/margarin
2/3 bögre.. azaz 150 g kristálycukor
1/2 tk mandulakivonat
2 bögre.. azaz 220 g liszt
1/2 tk só
málnalekvár (szűrt)
 
Díszítéshez:
1 bögre.. azaz 110 g porcukor
1 és 1/2 tk mandulakivonat
2-3 tk víz 

Elkészítése:

Kézi habverővel keverjük krémes állagúra a cukrot, a puha vajat és a mandulakivonatot. Adjuk hozzá a lisztet és a sót, és dolgozzuk össze egy egységes (lágy) tésztává. Hűtőbe téve pihentessük-hűtsük minimum egy órán keresztül.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (350F).
A lehűlt tésztából formáljunk kis gombócokat - kb. két teáskanálnyit.. diónyit - a tenyerünk között, és lapítsuk el őket, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire egymástól kisebb távolságra, hogy legyen helyük a sütéskor szétterülni.
Lisztezett ujjal nyomjunk kisebb mélyedést (krátert) a sütik közepébe, amit kb. fél tk-nyi lekvárral töltsünk meg.
Az előmelegített sütőbe csúsztatva kb. 12-16 perc alatt készre sülnek. Akkor vannak készen, ha az aljuk enyhén barnára pirult.
A glazúrhoz keverjük össze a porcukrot a mandulaaromával és annyi vízzel, hogy sűrűn folyós legyen.
A kihűlt sütik tetejét a glazúrral díszítjük (de el is maradhat).

Ez a mennyiség kb. 40-45 db süteményre elegendő.

Rizsfelfújt

Hozzávalók (2 személyre):

12 dkg rizs
1/2 liter tej
1 dl víz
csipetnyi só
2 +1 ek cukor
2 tojás
5 dkg vaj megolvasztva
1 citrom reszelt héja
1 marék mazsola (aszalt sárgabarack)
 
Tetejére: házi baracklekvár

Elkészítése:

A rizst feltesszük főzni a vízzel elkevert tej egy részében, megsózzuk és 2 ek-nyi cukorral ízesítjük. Több részletben hozzáadjuk a maradék tejet, vigyázva nehogy egy híg tejberizst kapjunk.
Közben a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat az 1 ek. cukorral, az olvasztott vajjal és a citromhéjjal elhabarjuk, majd beleforgatjuk a már kihűlt rizsbe. A fehérjéket kemény habbá verjük és az aszalt gyümölccsel együtt óvatosan a rizses masszába forgatjuk.
Kivajazott tepsiben vagy jénaiban 160 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a széle már kicsit megbarnult és itt-ott ropogós.
Baracklekvárral tálaljuk.

Horváth Ilona recept.

Tejszínes-kukoricás csirke

Hozzávalók:

 50-60 dkg csirkehús (mell, comb.. filézve)
 20-25 dkg csemegekukorica
 2 dl főzőtejszín
 2 ek liszt vagy keményítő
 vaj vagy margarin
 só, fehérbors (esetleg feketebors), szerecsendió 

Elkészítése:

A kicsontozott hússzeleteket vágjuk vékony csíkokra vagy kisebb kockákra, sóval és borssal ízesítsük, majd vajon/margarinon pirítsuk fehéredésig. Öntsük fel egy kevés vízzel, hintsük meg szerecsendióval, és pároljuk félig készre. Ekkor adjuk hozzá a kukoricát és főzzük készre.

A lisztet keverjük a tejszínnel csomómentesre, majd öntsük a készre főtt kukoricás csirkére. Forraljunk rajtuk mégegyet, és már kész is van. Párolt rizzsel vagy főtt tésztával tálaljuk.

Tejszínes-sajtos csirke

Ezzel a finomsággal az egyik barátosnénk(Mónika) látott vendégül bennünket jópár évvel ezelőtt. Isteni finom, és nagyon laktató, személyenként egy szelet hússal teljesen telítődünk.


Hozzávalók:

 fejenként 1-2 szelet filézett csirkemell
 fél-egy fej fokhagyma
 tej
 só, feketebors
 vaj vagy margarin
 tejszín
 trappista és füstölt sajt
 tojás
 liszt
 
Elkészítése:

A kifilézett csirkemelleket pácoljuk be előző éjszaka, vagy akár még hamarabb.
A pácoláshoz egy nagyobb tálba helyezve sózzuk és borsozzuk húsokat, csúsztassunk minden hússzelet közé néhány szelet vágott fokhagymát, majd öntsük fel az egészet annyi tejjel, hogy a húsokat épp, hogy ellepje. Fedjük le és tegyük hűtőbe. Minél tovább áll a pácban, annál finomabb. 

Kockázzuk fel a vajat/margarint (12-15 dekányit), és dobáljuk szét a tepsiben, amiben sütni szeretnénk a húsokat. A pácolt hússzeleteket 'panírozzuk' be: forgassuk meg lisztben, tojásban, valamint reszelt trappista és füstölt sajt 2:1 arányú keverékében. Picit lehet több a füstölt sajt mennyisége, de ne legyen túl sok, mert akkor nagyon elviszi az ízt a füstölt irányba, és mást nagyon nem fogunk érezni.

A sajtos hússzeleteket ezután szépen egymás mellé fektessük le a margarinnal kirakott tepsibe. A pácoláshoz használt fokhagymaszeleteket is dobáljuk szét (húsok közé). Végül az egészet öntsük fel tejszínnel (2-3 deci), illetve kevés páctejjel hígítsuk, ha túl sűrűnek ítélnénk. 200-220 fokra előmelegített sütőbe téve alufóliával lefedve 45-60 perc alatt készre sül. Krumplipürével, gyümölcsbefőttel tálaljuk. 

Hagymás-tejfölös csirke

Hozzávalók:  

4-6 db alsó/felső csirkecomb
 1 nagyobb vöröshagyma
 10-12 dkg trappista (mozarella) sajt
 2 1/2 deci tejföl
 só, bors, pirospaprika
 mustár
 liszt
 vaj/margarin

Elkészítése: 

A csirkecombokat érdemes kicsontozni felhasználás előtt, így könnyebb a lakmározás ha elkészül a lakoma.
A (kifilézett) húsokat sózzuk, borsozzuk, majd kevés mustárral kenjük be mindkét oldalukat. A lisztet keverjük össze egy kevés pirospaprikával, majd a hússzeleteket forgassuk át benne, és helyezzük őket egy kivajazott hőálló tálba (egy rétegbe). Szórjuk rá a felkarikázott, és ízekre szedett vöröshagymát, és öntsük nyakon a tejföllel. Végül jó alaposan szórjuk meg az egészet reszelt sajttal, és néhány kisebb margarinkockát dobáljunk szét a tetején (ettől szép barnára pirul). 200 fokra előmelegített sütőbe csúsztatjuk, lefedve 40 perc alatt készre sül, a végén még néhány percre tegyük vissza fedetlenül, hogy a teteje kicsit megpiruljon. Párolt zöldségekkel tálaljuk.


Párolt zöldség:
Brokkolirózsákat vegetás vízben blansírozzuk (forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük), majd gyorsan jéghideg vízbe szedjük, hogy abbamaradjon a további puhulása.
Felkockázott sárgarépát vegetával ízesítve kevés vaj és víz keverékén, fedő alatt készre párolunk.

Morzsás alma

MamiHami Morzsaropogtatósa

Hozzávalók:

4-5 nagy alma
fahéj 
4 ek barna cukor 
150 g liszt 
100 g cukor 
késhegynyi szerecsendió
4 ek vaj

Elkészítése: 

Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, jénaiba rétegezzük, megszórjuk fahéjjal és barna cukorral. A vajat a liszttel, szerecsendióval, cukorral elmorzsoljuk, akkor jó, ha a markunkba szorítva összeáll, az ujjainkkal összenyomva pedig szétmorzsolódik. A tésztát az almára morzsoljuk, és 175 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Tálalhatjuk vaníliafagylalttal, cukorral és vaníliával elkevert tejföllel vagy magában.


Forrás: MamiHami: Morzsaropogtató

Tejfölös-kapros zúzagulyás

Az újraszerkesztett receptfüzetem 2000. júniusi bejegyzése ez a leves, amit sokszor készítünk, mert nagyon szeretjük. Nem emlékszem, hogy hol láttam a receptet, de neten most ráneztem és más tollában is meglelhető.

Hozzávalók:

1 nagyobb vöröshagyma

3 ek olaj

40 dkg csirkezúza

1 ek pirospaprika

1 ek ételízesítő por

50 dkg burgonya

1 nagyobb sárgarépa

1 közepes petrezselyemgyökér

kis darabka zellergumó

1 mokkáskanál őrölt fekete bors

1 csokor kapor

1 dl tejföl

só

Elkészítése:

A hagymát felaprítva. A zúzát megtisztítjuk, kettévágjuk, majd a hagymához adjuk, és fehéredésig sütjük. Pirospaprikával meghintjük és bő 1 liter vízzel fölöntjük. Az ételízesítővel sózzuk, lefedve, kis lángon puhára főzzük. Ezalatt a zöldségeket megtisztítjuk, a burgonyát nagyobb, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret meg a zellert kisebb kockákra vágjuk. A zúzához keverjük amikor az már majdnem megfőtt. Megborsozzuk és addig főzzük tovább, amíg a zöldségek is megpuhulnak. Végül a fölaprított kaporral fűszerezzük, és egy kevés vízzel simára kevert tejföllel dúsítjuk. Ha kell megsózzuk.

Kakaós kőttes

Drága párom gyermekkori kedvence ez a sütemény, melyet ugye a mégdrágább édesanyja készített neki. Szerencsére megkaptam a receptet, amit még ugyan én magam nem készítettem el, így be sem írtam a receptes füzetembe, egyelőre egy fecnin hever. A fecnis dolgok pedig általában elvesznek, így inkább gyorsan hamarjában bevésem ide, nehogy elvesszen. Ha egyszer elkészítem, majd teszek mellé fotót is. Nekem egyébként szimpla kakaós beiglire emlékeztetett mindig, talán ezért sem szaladtam neki az elkészítésének.

Hozzávalók:

kiló liszt
negyed Ráma.. ez kb 15 dkg
egy kocka friss élesztő
fél liter tej (lehet 4dl is)
1 ek cukor
1 tojás
csipetnyi só

töltelékként kakaópor és cukor 


Elkészítése:

Kevés langyos tejbe beletesszük a cukrot és felfuttatjuk benne az elmorzsolt élesztőt. Összedolgozzuk a többi hozzávalót, majd 15 perc után beledolgozzuk az élesztős masszát is. Alaposan kidolgozzuk, váljon el az edény falától a tészta. Ez lehet 20 perc dagasztás is. Lefedve, meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ha szépen megkelt, akkor kinyújtjuk téglalap alakúra, megszórjuk a kakaós cukorral. Érdemes lespriccelni egy keves vízzel is, így könnyebben feltekerhető. Felcsavarjuk, zsírozott tepsire tesszük, ismét pihenni hagyjuk kb 20 percet. Ezalatt a sütő előmelegíthető. Tojással megkenjük a tetejét, majd 180 fokon szépen megsütjük.
A cukros töltetlék miatt a tészta sülés közben általában szétreped.

Citromos-mákos ropogós

Többször sütöttük már, mindig gyorsan elfogyott. Egyszer kicsit belelazítottam, zavart kútfőből készítettem hamarjában.. 10 dekányi vaj helyett 17 dekányit tettem bele.. a liszt mennyiségét. Kár volt gombócoznom, mert a sütőben egy nagy lepénnyé folyt az egész. :)
A sütit előszőr Fakanál oldalán láttam, majd Szepyke oldalára is eltévedtem. Végül a kettőt egyesítve írtam fel magunknak.

Citromos-mákos keksz @ Narancskonyha

Hozzávalók:

13 dkg kristálycukor
10 dkg vaj
1 tojás
1 citrom reszelt héja
17 dkg liszt
1/2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál darálatlan mák
egy csipet só

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a tojást, és azzal is alaposan elkevertem. Egy tálban összekevertem a lisztet, sütőport, sót, mákot és citromhéjat, és lazán hozzáforgattam a vajas keverékhez.
Egy nagy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral, és másfél centi átmérőjű gömböket formáltam a masszából, egymástól tisztes távolságra lerakosgattam őket, és 180 fokon 12 percig sütöttem őket.

Muffin - csupacsokis

Kezdjük a sort egy mostani nagy kedvenccel. Mivel manapság leginkább idő szűkében szenvedünk, így előnyt élveznek az ilyen pikk-pakk étkek, amik elkészítéséhez kb annyi idő szükséges, mint elfogyasztásukra. A muffin pedig ugye ennek koronázatlan királynője.
Ez a recept is számos helyen meglelhető a neten, én Cilutól kaptam, emiatt forrásként most őt említem meg :)

Hozzávalók: (12 darabhoz)

15 dkg liszt
15 dkg vaj
15 dkg cukor
3 evőkanál barackíz
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
5 dkg kakaópor
5 dkg tört csokoládé (ezt csak akkor teszek, ha éppen van itthon)


Elkészítése: 

A tojásokat habosra keverni a cukorral, utána beletenni a lekvárt, a felolvasztott vajat. A lisztet összekavarni a kakaóval és a sütőporral, aztán belekavarni az előző masszába. Muffinpapírokba tenni (csak félig, mert nagyra nő!). 170 fokon 25 percig kell sütni.

Be(le)kezdés

Az itt található recepteket nem én találom ki. Sokáig szépen rendezve füzetbe gyűjtöttem a kipróbált receptjeinket, de mostanában nincs rá időm, hogy letisztázzam őket. Megpróbálkozok itt vele, hátha itt könnyebben megy a dolog.
Elsőre képek nélkül, aztán ha műkszik a dolog, szépen lassan képekkel is társítom.